食品檢測粘度計粘度的測定有許多方法，如轉桶法、落球法、阻尼振動法、杯式粘度計法、毛細管法等等。對于粘度較小的流體，如水、乙醇、四氯化碳等，常用毛細管粘度計測量；而對粘度較大流體，如蓖麻油、變壓器油、機油、甘油等透明(或半透明)液體，常用落球法測定；對于液體，也可用轉筒法進行測定。
食品檢測粘度計特點：測量軸的軸向負荷主要由吊絲，或者彈簧片、錐形寶石軸承支撐，因此精度低，摩擦力大；其扭矩測量系統，靈敏度低，對瞬時粘性力拒相應嚴重滯后；旋轉粘度計的轉速控制系統一般時開環的（無反饋控制），通過齒輪結構改變轉速，很難實現低切變下的平穩運行
食品檢測粘度計使用注意：
1、糧食運動粘度計常數與粘度計尺寸有關，一般情況下變化不大有的檢定員不對粘度計進行檢定，只對上次的常數略作改動即報告結果，這是絕對不允許的。
2、檢定結果的不確定時，給出糧食運動粘度計常數的同時，應對該常數的不確定度進行評估。
3、標準粘度液只能一次性檢定一支粘度計，不能重復使用，對使用過的粘度液的處理方法是：廢棄不用或積累一定數量后經過一定的程序處理，重新對其定值后方可繼續使用
4、玻璃毛細管粘度計不能用堿性液體清洗，因為堿性液體與玻璃發生化學反應，導致計時標線模糊不清以及粘度計尺寸發生較大變化，使糧食運動粘度計常數在有效期內變化較大。
5、相鄰兩次檢定結果之間無可比性。本次檢定結果與上次檢定結果之間無可比性只要按照檢定規程的程序檢定，結果符合檢定規程的要求即可。
